赌业巨子、「雀爷」万叔（夏雨饰），早年丧偶，与亲生子万金游（郭晋安饰）相依为命。万金游幼承庭训，牌技高超，有「五十哥」之称，因为曾经连庄五十铺，而且安全落庄，江湖上都认为万金游可以继承「雀爷」的产业，将雀技发扬光大。万金游的契妈「一筒姐」（元秋饰）乃万金游母亲生前的金兰姐妹，自幼就把万金游当作是自己的骨肉。这天，万家大宴亲朋，皆因「雀爷」大寿，由万金游主持大局，「雀爷」由拉斯维加斯赶返。可是，当「雀爷」回来的时候，所有人都呆住了，他们无法相信眼前的事实，「雀爷」同行多了一位美女「二索」（刘绰琪饰），「雀爷」还透露原来二人已经在拉斯维加斯结婚了其实，「二索」跟「雀爷」结婚，只是要霸占万叔一切产业，她更勾结万叔的对头人爆棚（陈宝辕饰），二人趁九万叔心脏病发，展开谋夺万家家产的奸计。但万叔被救回，「二索」功亏一篑另一方面，万金游邂逅了从小运气极差的吴靓（杨思琦饰），此后万金游运气便随之下滑。就在此时，爆棚来挑战，万金游代父出战，结果惨败。最后「二索」以救星的姿态出手，击败爆棚「二索」乘机反对将产业传给万金游，指他会丧尽万叔威名，而且更说服万叔将产业交给自己，万叔只好命万金游与二索姐比赛牌技可惜万金游全无还击之力，眼看要失去继承产业权，「一筒」姐却使计，破坏牌局.
首次拍电影的杨思琦情绪高涨最兴奋，因为片酬满意令她笑不拢嘴，她饰演郭晋安的女友，但处处遇着倒霉事。杨思琦称生活中遇到的最倒霉的事是曾与母亲到旺角购物，但站不到三分钟便被摸走钱包。拍这部戏最难忘的是有一场掌掴森美的戏份，因心情紧张，她用尽力左右开弓，足足NG了六、七次才能完成.在现实生活之中的郭晋安也是麻将高手，曾连打三日三夜，天昏地暗，在最高潮一刹那****大三元，一副牌赢了万多元，不过此役之后已金盆洗手。王晶拍摄《雀圣3：****三百回》认真厉害，虽然身在台湾参加金马奖，依然能够从容不迫地通过电话和传真，遥控拍摄大结局的场面，更难得的是拍出来的效果十分搞笑，大家都赞王晶竟能以远水救近火。
